Cunnada & Cabbitaannada Xoogga
Cunto-fiirsashada macnaheedu waa ka saarida qayb ka mid ah dareeraha cuntada dareeraha ah si loo soo saaro, xafidid iyo gaadiid wanagsan. Waxa loo kala saari karaa uumi-bax iyo qaboojin.
Xoog-ururinta uumiga
Uumi-baxa wuxuu ku shaqeeyaa iyadoo lagu saleynayo kala duwanaanshiyaha kacsan ee u dhexeeya solute iyo dareeraha. Marka isbedbedelka solute-ka ee xalku uu yaraado oo dareeruhu uu leeyahay isbeddel muuqda, dareeraha waxa uumi ku kululeeyaa si uu xalka u saaro. Xalka cuntada ee lagu ururinaayo waxaa la geliyaa uumiga waxaana lagu kululeeyaa il kulaylka dibadda ah. Marka heerkulku kor u kaco, dareeraha (biyaha) ee xalku waxa ay isu rogi doonaan uumi, sababtoo ah halka ay biyuhu ku karkarinayaan aad bay u hooseeyaan wayna fududahay in la soo saaro.
Inta lagu jiro habka uumi-baxa, uumiga dareeraha ah ayaa si joogto ah u baxsanaya, halka solubka (sida sonkorta, borotiinka, macdanta, fiitamiinada, midabada iyo qaybaha kale ee aan kacsanayn ama ay adag tahay in la beddelo) ayaa weli ku jira xalka haray sababtoo ah barta karkarinta sare iyo isbeddelka hoose. Uumiga dareeraha ah ee uumi baxay ayaa markaa la ururiyaa oo lagu qaboojiyaa iyada oo la marsiinayo kombuyuutar si loogu beddelo qaab dareere ah. Habkani wuxuu soo kabsan karaa xoogaa tamar ah wuxuuna yarayn karaa isticmaalka tamarta. Biyaha cufan dib ayaa loo warshadayn karaa ama waa laga saari karaa.
Xalka asalka ah wuxuu ku urursan yahay mugga yar ka dib uumi-baxa iyo uumiga sida xoojinta sii kordheysa ee solute. Xalka cuntada ee la ururiyey waxa loo isticmaali karaa habayn dambe, sida qalajinta dheeraadka ah, nacnacyada, macaanka, casiirka, ama sida dhexdhexaadka ah alaabta ceeriin ee wax soo saarka cuntada.
Marxalado badan ama saameeyn badan oo uumiga iyo nidaamka fiirsashada ayaa inta badan loo adeegsadaa wax soo saarka warshadaha wax ku oolka ah. Marka loo eego baahiyaha hababka wax-soo-saarka gaarka ah, fiirsashada cunnada waxay u baahan tahay in si sax ah loo cabbiro waqtiga dhabta ah si loo hubiyo tayada badeecada xasilloon oo loo hagaajiyo waxtarka diiradda. XiriirLonnmeter, alaab-qeybiyaha mitirka fiirsashada ee internetka, wixii intaa ka badanmitirka diiradda onlaynka ahxalalka.
Astaamaha ugu muhiimsan ee uumi-baxa iyo xooga saarista
Heerkulka kulaylka iyo wakhtiga waa in si dhab ah looga fiirsado uumiga cuntada iyo cabitaanka. "Heerkul hoose iyo waqti gaaban" ayaa inta badan ah in la hubiyo tayada cuntada sida ugu badan ee suurtogalka ah, halka "heerkulka sare iyo wakhtiga gaaban" ay inta badan tahay hagaajinta waxtarka wax soo saarka.
Kululaynta xad-dhaafka ah waxay sababi doontaa hoos u dhac, soocis iyo karsan borotiinnada, sonkorta iyo pectin. Walxaha warshadaysan ee si dhow ula xidhiidha kulaylka wareejinta ayaa u nugul in lagu cabbiro heerkulka ugu sarreeya, marka la barbar dhigo heerkulka ku wareegsan ee walxaha. Marka miisaanka la sameeyo, waxay si dhab ah u saameyn doontaa waxtarka wareejinta kulaylka waxayna xitaa sababi doontaa dhibaatooyinka amniga. Cabbirka togan ee lagu xallinayo dhibaatada qolofka waa in la kordhiyo xawaaraha dareeraha. Waayo-aragnimadu waxay muujisay in kordhinta xawaaraha dareeraha ay si weyn u dhimi karto samaynta miisaanka. Intaa waxaa dheer, hababka anti-scaling-ka-hortagga elektromagnetic iyo kiimikooyinka ka-hortagga miisaanka ayaa la qaadi karaa si looga hortago xoqidda suurtagalka ah.
Viscosity
Cuntooyin badan ayaa leh borotiin qani ah, sonkor, pectin iyo maaddooyin kale oo leh viscosity sare. Inta lagu jiro habka uumi-baxa, viscosity ee xalku wuxuu kordhiyaa diiradda marka dheecaanku hoos u dhaco, taas oo caqabad ku ah kuleylka kuleylka si weyn. Sidaa darteed, uumi-baxa alaabta viscous, wareegga ama tallaabooyinka kicinta ee lagu qasbay xoogga dibadda ayaa guud ahaan la qaataa.
Xumbo-samaynta
Qalabka cuntada ee leh borotiin badan ayaa leh xiisad dusha sare leh. Marka uumi baxa iyo karkarinta, waxaa jira xumbo badan oo xasilloon, kuwaas oo si fudud u keena dareeraha inuu galo kondenser-ka uumiga, taasoo keenaysa dareeraha inuu lumiyo. Sameynta xumbo waxay la xiriirtaa xiisadda isdhexgalka. Xiisadda wejiga waxay ka dhacdaa inta u dhaxaysa uumiga, dareeraha kulaylka badan iyo adkaha la hakiyey, iyo adkaha adagi waxay door muhiim ah ka ciyaaraan samaynta xumbo. Guud ahaan, surfactants waxaa loo isticmaali karaa si loo xakameeyo samaynta xumbo, iyo qalab farsamo oo kala duwan ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa si loo baabi'iyo xumbo.
Daxaluq
Cuntooyinka aashitada leh qaarkood, sida casiirka khudradda iyo casiirka khudradda, waxay u nugul yihiin daxalka uumiga inta lagu jiro uumiga iyo feejignaanta. Cuntada, xitaa daxalka khafiifka ah wuxuu badanaa keenaa wasakh ka dhigaya badeecada mid aan u qalmin. Sidaa darteed, uumiga loo isticmaalo cuntooyinka aashitada leh wuxuu u baahan yahay in laga sameeyo walxo u adkaysta daxalka iyo kulaylka, iyo naqshadaynta qaabdhismeedku waa inay fududaato in la beddelo. Tusaale ahaan, fiirsashada xalinta aashitada citric waxay isticmaali kartaa tuubooyinka kuleylka garaafiga aan la taaban karin ama uumi-baxayaasha sandwich dhaldhalaalka u adkaysta.
Qaybaha firfircoon Cuntooyin badan oo dareere ah ayaa ka kooban qaybo udgoon iyo dhadhan, kuwaas oo ka kacsan biyaha. Marka dareeruhu uumi baxo, qaybahan ayaa la baxsan doona uumiga, taas oo saameynaysa tayada alaabta xoogga leh. Inkasta oo xoojinta heerkulka hooseeya uu yarayn karo lumitaanka qaybaha dhadhanka, habka ugu fiican ayaa ah in la qaado tallaabooyinka soo kabashada ka dibna lagu daro alaabta ka dib soo kabashada.
Isku-duubni qabooji
dareeraha alaabta ceeriin ee cuntada (sida casiirka, waxyaabaha caanaha laga sameeyo ama xalal kale oo ay ku jiraan xaddi badan oo biyo ah) ayaa lagu qaboojiyaa jawi heerkul hooseeya. Marka heerkulku hoos uga dhaco barta qaboojinta, molecules-ka biyaha ee xalka ayaa soo da'aya qaab kiristaalo barafka ah. Tani waa sababta oo ah biyuhu waxay gaadhaan dheellitirka dareeraha adag ee heerkul gaar ah iyo cadaadis. Heerkulkan hoostiisa, biyaha xorta ah ee xad-dhaafka ah ayaa marka hore barafoobaya, halka solutes (sida sonkorta, acids organic, pigments, dhadhanka, iwm.) ma fududa in lagu qaboojiyo biyaha sababtoo ah milmayn kala duwan, laakiin waxay ku sii jiraan xoogga aan barafaysan.
Kala soocida kiristaalo barafka
Kiristaalo barafka la sameeyay ayaa laga soocaa diiradda iyadoo la adeegsanayo centrifugation, sifeynta ama hababka kale ee jirka. Habkani kuma lug laha uumiga solutes, sidaas darteed waxay si wax ku ool ah uga hortagi kartaa hoos u dhaca maaddooyinka kulaylka-xasaasi ah iyo luminta udgoonka. Diirada ka dib marka la kala saaro kiristaalo barafka waa badeecada fiirsashada barafaysan, taas oo leh miisaan aad u sarreeya oo ka sarreeya xalka asalka ah, iyada oo la ilaalinayo midabka asalka ah, dhadhanka, qiimaha nafaqada iyo dhadhanka cuntada ilaa xadka ugu badan.
Xakamaynta xaaladaha qaboojinta
Inta lagu jiro habka u-fiirsashada barafka, arrimaha sida heerka barafowga, heerkulka qaboojinta iyo waqtiga ayaa u baahan in si sax ah loo xakameeyo si loo wanaajiyo cabbirka crystal barafka, qaab-dhismeedka iyo kala-soocidda xoogga si loo hubiyo tayada badeecada ugu dambeysa. Tignoolajiyada feejignaanta qaboojiya waxay si gaar ah ugu habboon tahay cuntooyinka iyo cabitaannada kulaylka leh, sida khudradda cusub iyo casiirka khudradda, alaabada noolaha, dawooyinka iyo xashiishyada heerkoodu sarreeyo. Waxay sare u qaadi kartaa tayada dabiiciga ah ee alaabta ceeriin waxayna leedahay sifooyinka tamarta tamarta iyo waxtarka sare. Si kastaba ha ahaatee, habkani wuxuu kaloo leeyahay xaddidaadyo gaar ah. Tusaale ahaan, habka fiirsashada looma nadiifin karo si wax ku ool ah waxaana laga yaabaa inuu u baahdo daawaynta jeermiska oo dheeraad ah. Intaa waxaa dheer, qaar ka mid ah xalalka leh viscosity sare ama ay ku jiraan maaddooyin gaar ah, dhibka kala soocida kiristaalo barafka ee xoogga ayaa laga yaabaa inay kordhiso, taasoo keentay hoos u dhigista waxtarka xoojinta iyo korodhka kharashka.
Waqtiga boostada: Febraayo-13-2025
