Cabbirka Isku-ururinta Casiirka Cambaha
Cambaha ayaa ka yimid Aasiya waxaana hadda lagu beeraa gobollo diirran oo adduunka ah. Waxaa jira qiyaastii 130 ilaa 150 nooc oo cambe ah. Koonfurta Ameerika, noocyada ugu badan ee la beero waa Tommy Atkins mango, Palmer mango, iyo Kent cambe.
01 Socodka Shaqada ee Cambaha
Cambaha waa midho kulaylaha ah oo leh hilib macaan, geedaha canbahana waxa ay kori karaan ilaa 30 mitir. Sidee cambaha loogu beddelaa sharaab nafaqo leh oo caafimaad leh? Aynu sahamno hab-socodka shaqada ee casiir-saarista cambe!
Khadka wax-soo-saarka cambe-cunista waxaa ka mid ah tillaabooyinka soo socda:
1. Cambaha dhaqida
Canbaha la xushay ayaa lagu dhex quusiyaa biyo nadiif ah si ay u sii timo timo buraash jilicsan. Kadibna waxaa lagu qooyay xal 1% hydrochloric acid ama xal saabuun ah oo lagu luqluqdo iyo ka saarida haraaga sunta cayayaanka. Dhaqitaanku waa tallaabada ugu horreysa ee khadka soo saarista cambe. Marka canbaha la dhigo haanta biyaha, wasakh kasta waa laga saaraa ka hor inta aan loo gudbin marxaladda xigta.
2. Goynta iyo Daloolinta
Godadka canbaha kala badh ayaa laga saarayaa iyadoo la isticmaalayo mishiinka goynta iyo goynta.
3. Ilaalinta midabka iyadoo la qooyay
Canbaha kala badh iyo kuwa godka leh waxaa lagu qooyay xal isku dhafan oo ah 0.1% ascorbic acid iyo citric acid si loo ilaaliyo midabkooda.
4. Kuleyliyaha iyo Duubista
Qaybaha cambaha waxaa lagu kululeeyaa 90°C–95°C ilaa 3–5 daqiiqo si loo jilciyo. Ka dib waxaa la dhex maraa mishiinka dhuuqida leh oo shaandho 0.5 mm ah si looga saaro qolofka.
5. Hagaajinta dhadhanka
Saxarka canbaha ee la warshadeeyay waxaa lagu hagaajiyaa dhadhan. Dhadhanka waxaa lagu xakameynayaa iyadoo lagu saleynayo saamiyo gaar ah si kor loogu qaado dhadhanka. Ku darida gacanta ee waxyaabaha lagu daro waxay keeni kartaa xasillooni darro xagga dhadhanka. Themitirka brix inlinewuxuu horumariyaa si sax ahcabbiraadda heerka brix.
6. Homogenization and Deassing
Homogenization waxay jebisaa qaybaha saxarka ee la hakiyey qaybo yaryar waxayna si siman ugu qaybisaa casiirka xoogga leh, kordhinta xasilloonida iyo ka hortagga kala-goynta.
- Casiirka xoogga leh waxaa la dhex maraa isku-dheelitirka cadaadiska sarreeya, halkaasoo walxaha saxarka ah iyo walxaha kolloidalka ah lagu qasbo godad yaryar oo 0.002-0.003 mm dhexroor ah oo cadaadis sarreeya (130-160 kg/cm²).
- Taas beddelkeeda, mishiinka kolloidka ayaa loo isticmaali karaa isku-duubnida. Sida casiirka xoogga leh uu dhex maraayo 0.05-0.075 mm farqiga u dhexeeya milixda kolloid, qaybaha saxarka ayaa la hoos geeyaa xoogag centrifugal ah oo xooggan, taasoo keenaysa inay isku dhacaan oo midba midka kale shiiddo.
Nidaamyada kormeerka garaadka ee waqtiga-dhabta ah, sida mitirka fiirsashada cambe ee internetka, ayaa lagama maarmaan u ah si sax ah loo xakameeyo uruurinta casiirka.
7. Madhalaysnimada
Iyada oo ku xidhan badeecada, jeermis-dilista waxa lagu sameeyaa saxan ama nadiifiye tuubo midkood.
8. Buuxinta cambe casiir ah
Qalabka buuxinta iyo habraaca ayaa ku kala duwan iyadoo ku xiran nooca baakadaha. Tusaale ahaan, khadka soo saarista cabitaanka cambe ee dhalooyinka balaastikada ah way ka duwan tahay tan kartoonnada, dhalooyinka dhalooyinka, gasacadaha, ama kartoonada Tetra Pak.
9. Baakadaha ka dib ee Casiirka Isku-darka Cambaha
Buuxinta iyo shaabadeynta ka dib, nadiifinta labaad ayaa loo baahan karaa, iyadoo ku xiran habka. Si kastaba ha ahaatee, kartoonnada Tetra Pak uma baahna jeermis-dil labaad. Haddii jeermis-dillaac labaad loo baahdo, waxa caadi ahaan lagu sameeyaa iyadoo la isticmaalayo jeermis-dillaaca buufin- pasteurized ama jeermis-dilid dhalada rogan. Madhalayska ka dib, dhalooyinka baakadaha waa la calaamadiyaa, la calaamadeeyaa, iyo sanduuq.
02 Taxanaha cambaha saafiga ah
Canbaha la qaboojiyey waa 100% dabiici ah oo aan khamiir lahayn. Waxaa lagu helaa soo saarista iyo shaandhaynta casiir cambe waxaana lagu ilaaliyaa gebi ahaanba hababka jirka.
03 Taxanaha Casiirka Isku-darka Canbaha
Casiirka cambaha la qaboojiyey waa 100% dabiici ah oo aan khamiir lahayn, waxa soo saara soo saarista iyo xoojinta casiir cambe. Casiirka cambe ku urursan waxa ku jira fiitamiin C ka badan liinta, strawberries, iyo miraha kale. Faytamiin C wuxuu caawiyaa kor u qaadida dhaqdhaqaaqa unugyada difaaca jirka, sidaa darteed cabbitaanka casiir cambe waxay kor u qaadi kartaa habka difaaca jirka.
Maaddooyinka saxarka ah ee ku jira casiir-kooxeedku waxay u dhexeeyaan 30% ilaa 60%, taasoo ilaalinaysa heer sare oo ka kooban fiitamiinka asalka ah. Kuwa jecel macaanka hooseeya waxay dooran karaan casiir diirran.
Waqtiga boostada: Jan-24-2025
