Abuuritaanka macmacaanka macaan, afka-naqshanaya waxay u baahan tahay saxnaanta, dulqaadka, iyo qalabka saxda ah. Kuwaas waxaa ka mid ah, heerkulbeegga nacnaca ayaa u taagan inuu yahay qalab lama huraan ah. Qof kasta oo ay dhab ka tahay samaynta nacnaca, fahamka iyo ka faa'iidaysiga heerkulbeegga nacnaca ayaa muhiim u ah in la gaaro natiijooyin joogto ah oo xirfad leh. Maqaalkani waxa uu si qoto dheer u eegayaa muhiimadaheerkulbeegga samaynta shumaca, sayniska ka dambeeya shaqeyntooda, oo ku bixiya aragtiyo awood leh si ay kaaga caawiyaan inaad doorato heerkulbeegga ugu fiican baahiyahaaga.
Cilmiga Nacnaca Samaynta
Samaynta nacnaca waa habraac jilicsan oo ku lug leh xakamaynta heerkulka saxda ah. Heerarka cunto karinta sonkorta - dunta, kubbadda jilicsan, kubbadda adag, kubbadda adag, dildilaaca adag, iyo dildilaaca adag - mid kastaa wuxuu u dhigmaa kala duwanaanshaha heerkulka gaarka ah. In si sax ah loo gaaro heerarkan ayaa fure u ah abuurista macmacaanka leh dhadhanka iyo joogteynta la doonayo.
Marxaladda dunta (230-235°F): Marxaladdan, sharoobada sonkortu waxay samaysaa dun dhuuban marka lagu dhaco biyo qabow. Tan waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa samaynta sharoobada.
Marxaladda Kubbada Jilicsan (235-245°F): Sharoobada waxay samaysaa kubbad jilicsan oo jilicsan oo biyo qabow ah. Tani waxay ku fiican tahay fudge iyo fondant.
Heerka Kubbada Adag (245-250°F): Sharoobada waxay samaysaa kubad adag laakiin dabacsan. Waxaa loo isticmaalaa caramels.
Marxaladda Kubbada Adag (250-265°F): Sharoobada waxay samaysaa kubad adag oo qaabkeeda xajisanaysa balse wali dabacsanaan karta. Ku haboon nougat iyo marshmallows.
Marxaladda Dildilaaca Jilicsan (270-290°F): Sharoobada ayaa samaysa dun jilicsan balse aan jilicsanayn. Waxaa loo isticmaalaa subagga iyo buufiska.
Marxaladda Dilaaca Adag (300-310°F): Sharoobada ayaa samaysa dun adag oo jilicsan. Marxaladani waxay ku fiican tahay nacnac iyo nacnac adag.
Astaamaha Muhiimka ah ee WanaaggaHeerkulbeegga Samaynta Shumaca
Saxnaanta iyo Saxnaanta: Heerkulbeegga nacnaca waa inuu bixiyaa akhrin sax ah si loo hubiyo in sharoobada sonkortu ay gaarto heerka saxda ah. Khaladku waxay u horseedi kartaa cunto karinta oo guul dareysata iyo maaddooyinka khasaaray.
Heerkulka Range: Heerkulbeeg ku habboon waa inuu daboolaa inta u dhaxaysa 100 ° F ilaa 400 ° F, oo qaadaya dhammaan heerarka nacnaca samaynta.
Waarta iyo Tayada Dhisidda: Marka la eego heerkulka sare iyo isticmaalka joogtada ah, heerkulbeegga nacnaca waa in laga sameeyaa walxo raagaya oo u adkeysan kara dhibka jikada.
Fududeynta Isticmaalka: Astaamaha sida bandhig cad, si sahlan loo akhriyi karo, fiilada lagu dhejiyo dheriga, iyo gacan adag oo si badbaado leh loogu isticmaalo ayaa lagama maarmaan u ah isticmaalka dhabta ah.
USDA waxay xooga saaraysaa muhiimada isticmaalka heerkulbeeg nacnac ah oo la isku halayn karo si loo hubiyo in sharoobada sonkortu ay gaadhaan heerkulka saxda ah ee nacnaca badbaadada iyo guusha leh. Tani waxay muhiim u tahay ma aha oo kaliya in la gaaro qaabka la rabo, laakiin sidoo kale si looga hortago crystallization iyo gubashada sonkorta.
Codsiyada wax ku oolka ah iyo Khibrada Isticmaalaha
Isticmaalka heerkulbeegga nacnaca ayaa beddeli kara dadaalkaaga nacnaca. Tusaale ahaan, gaaritaanka joogteynta qumman ee caramels guri-guriyeedku waxay u baahan tahay in la gaaro heerka kubbadda adag (245-250 ° F). Heerkulbeeg la isku halayn karo sida Heerkulbeegga Nacnaca Saxeexa Alaabooyinka Classic Line, waxaad ku kalsoonaan kartaa in karamell-kaagu yeelan doono qaab-dhismeed sax ah iyo calalin.
Kuwa doonaya macmacaanka ee raadinaya inay sameeyaan toffee jilicsan, gaaritaanka heerka dildilaaca adag (300-310°F) waa lama huraan. Heerkulbeegga akhriska saxda ah wuxuu xaqiijinayaa inaad si sax ah u garaaci karto kala duwanaanta heerkulkan, taasoo keentay in aad mar walba jajabiso toffee.
Heerkulbeegga nacnaca ayaa ah aalad lagama maarmaan u ah qof kasta oo ay dhab ka tahay samaynta nacnaca. Awoodeeda ah inay bixiso akhrinta heerkulka saxda ah waxay hubisaa in sharoobada sonkortaadu ay gaadhaan marxaladaha saxda ah, taasoo keentay macmacaan joogto ah oo tayo sare leh. Iyada oo la adeegsanayo talooyinka awoodda leh iyo fahamka cad ee sayniska ka dambeeya samaynta nacnaca, waxaad si kalsooni leh u dooran kartaa heerkulbeegga ugu fiican ee nacnaca si loo waafajiyo baahiyahaaga.
Wixii macluumaad dheeraad ah oo ku saabsanheerkulbeegga samaynta shumaca, feel free to contact us at Email: anna@xalonn.com or Tel: +86 18092114467.
Waqtiga boostada: Jun-07-2024
