Dadka xiiseeya Barbecue iyo kuwa xirfadlayaasha ah ayaa si isku mid ah u fahma in helitaanka hilibka ugu fiican ee sigaar cabbin uu u baahan yahay saxnaanta, dulqaadka, iyo qalabka saxda ah. Qalabkan waxaa ka mid ah, heerkulbeeg wanaagsan oo sigaar cabba waa lama huraan. Laakiin goorma ayaad u baahan tahay aheerkulbeeg sigaar cabbaya oo wanaagsan? Maqaalkani waxa uu sahamiyaa waqtiyada muhiimka ah iyo xaaladaha marka heerkulbeeg tayo sare leh uu sameeyo farqi weyn, oo ay taageerayaan mabaadi'da sayniska iyo fikradaha khabiirada.

Cilmiga Sigaarka Hilibka

Sigaar cabista hilibku waa hab cunto karis hooseeya oo gaabis ah kaas oo ku lug leh soo bandhigida hilibka qiiqa heerkulka la xakameeyey muddo dheer. Habkani wuxuu bixiyaa dhadhan qiiq gaar ah oo jilicsan hilibka. Si kastaba ha ahaatee, ilaalinta heerkulka ku habboon ayaa muhiim ah. Heerkulka ugu fiican ee sigaar cabista hilibka badankiisa wuxuu u dhexeeyaa 225°F iyo 250°F (107°C iyo 121°C). Joogteynta gudaha xadkan waxay hubisaa xitaa karinta waxayna ka hortagtaa hilibka inuu qalalo.

Muhiimada aHeerkulbeegga sigaarka ee Wanaagsan

Heerkulbeegga barbecue ee sigaar cabbin oo wanaagsan wuxuu bixiyaa akhrin sax ah, waqtiga dhabta ah ee heerkulka gudaha ee hilibka iyo heerkulka jawiga gudaha sigaarka. Kormeerkan laba-geesoodka ahi waa lama huraan dhowr sababood dartood:

• Badbaadada cuntada:

USDA waxay ku talinaysaa heerkul gaar ah oo gudaha ah si loo hubiyo in hilibku uu badbaado u yahay in la cuno. Tusaale ahaan: Heerkulbeeg la isku halayn karo ayaa hubiya in heerkulkan la gaaray, isagoo ka hortagaya cudurrada ka dhasha cuntada.

• Digaagga:

165°F (73.9°C)

• Hilibka lo'da, hilibka doofaarka, hilibka lo'da, wan (isug, duban, garoocad):

145°F (62.8°C) oo leh 3-daqiiqo oo nasasho ah

• Hilibka dhulka:

160°F (71.1°C)

• Samaynta ugu Fiican:

Nooc kasta oo hilib ah wuxuu leeyahay heerkulka gudaha bartilmaameedka ah ee dhadhanka iyo dhadhanka ugu habboon. Tusaale ahaan, brisketka ayaa ugu fiican agagaarka 195F ilaa 205F (90.5°C ilaa 96.1°C), halka feeraha ay tahay inay gaaraan 190°F ilaa 203°F (87.8°C ilaa 95°C). Heerkulbeeg wanaagsan ayaa ka caawiya in si joogto ah loo gaaro yoolalkan gaarka ah.

• Dejinta heerkulka:

Sigaar-cabbiddu waxay u baahan tahay in la ilaaliyo heerkul deggan muddo dheer, badanaa 6-12 saacadood ama ka badan. Isbeddelku waxa uu u horseedi karaa cunto karis aan sinnayn ama wakhtiyo cunto karis ah oo dheeraada. Heerkulbeeggu wuxuu caawiyaa la socodka iyo hagaajinta sigaarka si uu u ilaaliyo jawi joogto ah.

Muuqaallada Muhiimka ah ee Isticmaalka Heerkulbeegga Barbecue Sigaar cabbin

Inta lagu jiro Dejinta Hore

Bilawga habka sigaarka, waxaa lagama maarmaan ah in horay loo sii kululeeyo sigaarka heerkulka la rabo. Heerkulbeeg wanaagsan ayaa bixiya akhrinta saxda ah ee heerkulka deegaanka, isaga oo hubinaya in sigaar-cabuhu diyaar yahay ka hor inta aan lagu darin hilibka. Talaabadani waxay ka hortagtaa hilibka inuu u soo baxo heerkul hooseeya muddo aad u dheer, taas oo saameyn karta qaabka iyo badbaadada.

Inta uu socdo habka sigaarka

La socodka heerkulka qofka sigaarka cabbaya waa muhiim inta lagu jiro habka karinta. Xataa sigaar-cabayaasha heerka sare ah waxay la kulmi karaan isbedbeddelka heerkulka dabaysha, isbeddellada heerkulka deegaanka, ama kala duwanaanshaha shidaalka. Heerkulbeeg laba-baaritaan ah ayaa u oggolaanaya pitmasters inay si dhow isha ugu hayaan deegaanka gudaha ee sigaarka cabba iyo horumarka hilibka labadaba.

Calaamadaha Heerkulka Ba'an

Hilibka qaarkood, sida brisket iyo garabka doofaarka, waxay maraan weji loo yaqaan "Stall", halkaasoo heerkulka gudaha uu u dhaxeeyo 150°F ilaa 170°F (65.6°C ilaa 76.7°C). Dhacdadan ayaa waxaa sabab u ah uumi ka soo baxa qoyaanka oogada hilibka, kaasoo qaboojiya hilibka marka uu karinayo. Inta lagu jiro fadhiga, waxaa muhiim ah in si dhow loola socdo heerkulka si loo go'aamiyo haddii farsamooyinka sida "Texas Crutch" (hilibka lagu duubo foornada) loo baahan yahay si loo riixo marxaladan.

Ku wajahan Dhamaadka Cunto karinta

Marka hilibku u dhawaado heerkulka gudaha ee bartilmaameedka ah, kormeerka saxda ah wuxuu noqonayaa mid aad muhiim u ah. Cunto karinta waxay u horseedi kartaa qalalan, hilib adag, halka karsigu uu keeni karo cunto aan ammaan ahayn. Heerkulbeeg wanaagsan ayaa bixiya digniinaha waqtiga-dhabta ah marka hilibku gaaro heerkulka la rabo, taasoo u oggolaaneysa in waqti ku habboon laga saaro oo lagu nasto.

Doorashada Heerkulbeeg Barbecue Sigaar Sigaar Wanaagsan

Markaad dooranayso heerkulbeegga sigaarka, tixgeli sifooyinka soo socda:

• Saxnaanta: Ka raadi heerkulbeegyo leh cilad yar, gaar ahaan ±1°F (± 0.5°C).
• Laba BaarayaalHubi in heerkulbeeggu uu cabbiri karo hilibka iyo heerkulka deegaanka isku mar.
• Waarta: Sigaar cabbiddu waxay ku lug leedahay kulaylka iyo qiiqa oo dheeraada, markaa heerkulbeeggu waa inuu noqdaa mid adag oo cimilada u adkaysta.
• Fududeynta Isticmaalka: Astaamaha sida bandhigyada gadaal-daab, isku xirnaanta bilaa-waayirka, iyo ogeysiisyada barnaamijka la samayn karo waxay kor u qaadaan khibradaha isticmaalaha.

Aragtida Khubarada iyo Talooyin

Khubarada barbecue ee caanka ah waxay xooga saaraan muhiimada isticmaalka heerkulbeeg wanaagsan. Aaron Franklin, oo ah pitmaster la xuso, wuxuu leeyahay, " joogtayntu waa furaha sigaarka, heerkulbeeg la isku halayn karo waa saaxiibkaaga ugu fiican. Waxay ka saartaa male-awaalka habka waxayna kuu ogolaaneysaa inaad diirada saarto farshaxanka barbecue" ( isha:Aaron Franklin BBQ).

Gebogebadii, heerkulbeeg barbecue oo sigaar cabbin oo wanaagsan ayaa lama huraan u ah marxaladaha badan ee habka sigaarka, laga bilaabo dejinta bilowga ilaa daqiiqadaha ugu dambeeya ee karinta. Waxay hubisaa badbaadada cuntada, diyaarsanaanta ugu wanaagsan, iyo xasilloonida heerkulka, kuwaas oo dhammaantood muhiim u ah helitaanka hilib sigaar ah oo qumman. Iyadoo la maalgelinayo heerkulbeeg tayo sare leh oo la fahmo codsiyadeeda, dadka xiiseeya barbecue waxay sare u qaadi karaan ciyaarta sigaar cabista waxayna si joogto ah u soo saaraan natiijooyin aan caadi ahayn.

Macluumaad dheeraad ah oo ku saabsan heerkulka cunto karinta ee badbaadada leh, booqo bogga internetka ee Adeegga Badbaadada Cunnada iyo Badbaadada Cuntada: USDA FSIS Heerkulka Gudaha ugu Yar ee Badbaado ah.

Hubi in barbecue-gaaga xiga uu yahay mid guul leh adiga oo naftaada ku qalabaynaya aheerkulbeeg sigaar cabbaya oo wanaagsan, oo ku raaxayso isku dhafka saxda ah ee sayniska iyo farshaxanka ee hal-abuurkaaga sigaarka ah.

Xor baad u tahay inaad nagala soo xidhiidhoEmail: anna@xalonn.com or Tel: +86 18092114467haddii aad wax su'aalo ah qabtid, ku soo dhawoow inaad na soo booqato wakhti kasta.